曾经有人说过，若能选定一个适当的地址，则其经营的成功率在70%以上，可见有效的地址战略对咖啡店的营运实在是关系重大。通常来说，大多以咖啡店为圆心，绘出1公里或1.5公里的半径范围，作为咖啡店的商圈。
调查统计周边的商品楼以及入住率情况，再乘以每套商品房住3人的基数(可视实际情况3~4人)；统计周边写字楼，入驻公司数量，再乘以平均每家公司的员工数。店面周边人数统计公式：周边总人数=商品楼*平均每幢楼商品房数*入住率*3人基数+写字楼数*每幢写字楼公司数*平均公司人数（视实际情况）
每天从早上十点到晚上十点，每小时抽2分钟，统计店面人流量，连续统计一星期。最后每天人流量=（2分钟人流量[10时]+2分钟人流量[11时]+……2分钟人流量[22时]）*30，平均每天人流量=(每天人流量[周一]+ 每天人流量[周一]+……+ 每天人流量[周日])/7。
3. 市场规模统计
保本营业额=经营成本/0.75利润率(如果每杯咖啡卖6元,每本成本为1.5元)
呆猫咖啡经营管理技巧：
每天早上，店面营业前，需要提前半小时做全面的清洁卫生工作，清洁吧台、展示柜、咖啡器具、货柜、操作台、桌椅，打扫、拖地；
当客人在场，不可以打扫店面的地板，只可以收拾以及擦桌子；客人都不在场后，可以打扫店面卫生；
工作期间，穿着可以是工作服或衬衫和牛仔裤，实行微笑服务；
当工作不忙时，店员可以跟顾客聊天；
能记住老顾客，并了解他们常喝的咖啡，以及了解老顾客的性格；
咖啡必须做到现磨现煮，能保持店内一股新鲜的咖啡味，增加顾客的嗅觉感受；
顾客付款时，必须双手接过顾客支付的现金；找顾客钱时，也必须双手递交给顾客，并跟顾客说：“谢谢光临，祝您今天愉快！”；
顾客每点餐，必须都记录在收银机上或在销售报表上面；
每天营业结束时，由值班人对所有的原材料进行盘点；填写当天《日销售报表》和《日盘点表》；
取整，保留200元左右作为第二天销售找零，其它取整，存入店长的银卡上。
每天采购的支出（如水果、吸管、一次性杯子、咖啡杯等），必须填写店面的《日支出报表》；
咖啡豆、水果等，必须经常检查，是不是不新鲜，咖啡豆必须三个月使用完，水果不能采用有任何变质的水果；
及时发现库存原材料，如果少于7天的咖啡原材料，应该告诉店长，及时安排进货。
呆猫咖啡员工制度
员工是我们的合作伙伴，老板、店长、员工，大家都是呆猫咖啡平台中的一员；
员工转正后，应拥有社保，以及国家法定的假日数（因为我们是服务行业，可能会做一定的调休）；
员工的工资由基本工资+服务提成组成（提成为店员每卖出每杯咖啡的5%~15%），保证员工的薪水在当地平均工资水平之上；
员工之间，必须相识认识，并能够成为好朋友；
店员可以成长为店长，以及分店股东，每人有明确的成长目标；
每一周，店里的员工和店长搞半个小时的聚会活动，员工可提出店面的改进意见，如意见被采纳并获得良好的经济效益，可获取一定的奖励以及奖金。
