这个冬天，小编每天中午都要去公司附近的买一杯奶盖抹茶。这间初代抹茶铺子以狂飙突进般的速度进驻北京各大商场，在短短几个月内，店面数从个位飙升到了十几位，吸引了不少人的眼球。

　　小艺，24岁，报社编辑

　　甜的东西太多，有这么个苦一点的调剂口味还挺好的。

　　莉女士，40岁，公务员

　　抹茶外观清新，闻上去有股清香，颜值很高，比奶茶健康。

　　桂桂，29岁，外企职员

　　看到任何抹茶味的食物都走不动路，哪怕吃饱了也要硬塞进胃里。抹茶清淡的颜色，让甜点的热量看上去都低了不少。

　　被高糖高热量的奶茶祸害的中国人，将目光转向了看似更加高级、健康的抹茶。

　　相比奶茶，抹茶的制作工艺繁复许多。其往往选择优质茶叶，将茶叶叶梗分离后，再用天然的茶叶石磨将茶叶碾成极微小的粉末。古代甚至用“沫沉华浮，焕如积雪晔若春敷”来形容抹茶之美。

　　在古代，由于抹茶加工成本高，产量少，价格贵，只有贵族才能享用。现在，抹茶的价格也比一般茶叶要高。

　　价格高昂的抹茶还有一个突出的特点：不容易和其他口味混淆。你也许分不清卡布奇诺和拿铁的微妙口感，也难以捕捉原味奶茶和香芋奶茶之间的差异。但你一定难以忽略抹茶那股恬淡、略带苦涩的味道。蛋糕、泡芙、布丁、饼干这些看上去既甜腻又重油的食品，只要和抹茶搭配在一起，卡路里看上去都减少了一大半。

　　喜欢喝抹茶的人们还有一个心照不宣的共识：真正的抹茶产自日本，抹茶是洋气的代名词。

　　对中国吃货来说，抹茶是奶茶界的小清新。高级、健康、有品位，还洋气。殊不知追根溯源，抹茶的发源地其实就在中国。

　　早在唐代，人们就发明了“煎茶法”，即把茶粉和调料放在一起煮；特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶道（点茶）。明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法，传统茶磨也随之绝迹。

　　在中国，抹茶行业正在兴起。然而这个行业也存在着一些痛点，让人们不敢再爱。

　　目前在中国市场上流通的多是绿茶粉，工序简单，价值也较低。很多人甚至认为绿茶磨成的粉就是抹茶，或者把抹茶粉等同于抹茶。

　　中国抹茶没有行业标准，且制作技术不够成熟，导致市场上鱼目混珠，良莠不齐。

　　而一直以来，在中国一线商圈随处可见的抹茶主题店铺，也不过是舶来品。

　　她们大多喜欢可爱的事物，在一抹清新的绿色中，拍照上传朋友圈，完成一次美好的抹茶体验之旅。这一方面让抹茶活跃在社交网络的标签中，被年轻人追捧，一方面又置抹茶于一个尴尬的境地：空有概念，缺乏品牌。

　　中国抹茶业至今没有一家真正意义上的全国性品牌。

　　有一种说法是，在日本，人们70年代最爱喝碳酸饮料，80年代流行咖啡，直到90年代才喜欢上瓶装茶。而在茶饮界，最受欢迎的就是抹茶口味。现在的中国也许就像90年代的日本，人们对抹茶懵懵懂懂，一知半解。此时，谁能夺人眼球，占领用户心智，谁就能成为抹茶界的星巴克。

　　截至目前，资本对抹茶行业并没有展现出对网红奶茶的那般热忱。

　　不过，行业数据透露出乐观的讯息。目前中国抹茶年消耗量已达到1000吨，且呈现逐年增长趋势。

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