奶茶是大家都喜欢的饮品，一杯好的奶茶，要丝滑、不刺口、不腻口、无饱腹感、茶香奶香相得益彰，而这些又需要水、奶、茶、糖的合理搭配调和。奶茶店的核心就是奶茶，如何做一杯好的奶茶是关键。下面来说一说奶茶制作水、奶、茶、糖这几个要素。

 

　　水：饮品里重要的构成，这个水一般是要经过三道过滤的（滤芯依使用频率及时更换），必须是活水、流动的水，久置的水对泡茶、调其他饮品口感上有影响。

 

　　奶：这个奶的选择是依门店的位置及消费水平而定的，同时应兼顾到茶叶，二者需要搭配。有的奶口味偏轻有的偏重，口味轻的奶可以考虑和祈门红茶这一类的搭配，口味重的可以试一下和阿萨姆红茶搭配。

　　茶：奶茶所用的茶主要是红茶和绿茶，绿茶比较常见，说一说红茶。红茶主要有几款：大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、祈门红茶、伯爵红茶、台湾高山红茶等。伯爵红茶是以老外命名的，是从中国传过去的，里面有种佛手柑特殊香味；祈门红茶是安徽一带的，口味清爽柔和，上面所说可以搭配味轻的奶使用；大吉岭、阿萨姆、锡兰这些都是印度的，也是从中国移植过去的，那边气候适合山里云雾袅绕的，其中阿萨姆味重点，锡兰香些，大吉岭味轻，当然与不同的材质搭配出来是不一样的。还有一种是乌龙茶，相对于红茶绿茶来说不是非常广泛，介于绿茶红茶之间的一种茶。

 

　　糖：糖有蔗糖、果糖、焦糖、冰糖、蜂蜜。蔗糖甜度一般（特别是冰饮的情况下），稍有点腻；果糖甜度高，风味很好，就是价格略高；焦糖主要搭配做一些咖啡巧克力、奶茶、冰沙等，别有风味；蜂蜜主要搭配使用为主，也是某些饮品不可少的点缀。

 

　　要做好一杯奶茶，就要从头到尾兼顾好，选材得当，调制到位，时间掐好，缺一不可。