奶茶店夏天是人们常去的地方，喝一杯冰镇奶茶或者饮品一天去掉一天的疲惫。在夏日奶茶制作过程中，要用到各式各样的冰机，有制冰机、刨冰机、碎冰机、沙冰机等。不同的产品需要用的冰块大小和形状也不会不一样，下面我们看看夏天这些制冰机怎么使用。

 

　　碎冰机怎么使用：碎冰机只能将冰块打成大小不一的冰粒，而这些冰粒是制作冰粥的最好原料。那么如何制作冰粥呢？冰粥——将打碎的冰粒加上水果、珍珠、芋圆等不同物料，加糖水或奶形成风味各异的花式冰粥。还有一种就是将白粥降温冷藏后，加上不同原物料而成的传统冰粥。

 

　　刨冰机怎么使用：冰的细腻度可以靠调节刀片而定，它可以制作两种冰，一种是花式刨冰，另一种是绵绵冰。刨冰：如果用白冰，再用手将落下的冰粉进行堆积，就能形成如冰山一样的美丽形态。加上红豆就是美味的红豆冰，这也算是台湾早期的经典冰品罗。绵绵冰：各种口味的冰柱用刨冰机的刀片层层削进，或用托盘或用华夫饼接住。如“棉絮”丝缕层叠，软、滑、细、薄、绵，愈来愈绵软的蓬松结构，让“冰”原本的冷硬质感彻底颠覆。再加上珍珠、果酱、布丁等更能丰富冰品的滋味。

 

　　沙冰机怎么使用：沙冰机也叫食物料理机，最重要的构成部分就是刀片与马达。刀片的好坏，决定了这台沙冰机的性能。一般的沙冰机价格在300元，但好的沙冰机其价格可以达到上万。所以许多门店将沙冰机与碎冰机结合起来用，用碎冰机碎出的冰去做奶昔或者冰沙。这样可以延长沙冰机的寿命，相比较而言，也更容易使沙冰做得更细腻。当然沙冰机除了做冰沙，其价值更在于他能做出更原生态的饮料，比如：玉米汁、核桃汁、花生露……这些是其他两种机器所无法比拟的。

 

　　制作沙冰所需工具与器皿： 沙冰机、大尺寸玻璃盘、玻璃小碗、塑料膜手套。

 

　　制作沙冰的步骤：

 

　　1、首先要准备一台沙冰机。

 

　　2、取出准备好的冰块，放在沙冰机上按照沙冰机使用说明将冰块沙成碎冰片。

 

　　3、将刨好的冰块盛入盘中配上喜欢的水果，清凉解署的沙冰就做好啦。

 

　　沙冰食谱： 绿豆口味 先按照煮绿豆汤的方法，将绿豆煮开，放入适量的糖，然后温火慢炖。直到水稍稍收干，绿豆开始酥烂，就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示：赤豆沙冰也是同样做法，甚至可以尝试将各种豆类混合在一起，颜色会更好看，口感也更新奇。

 

　　花生口味 把买来的花生放在油里大火炸脆，这样做是为了增加花生的香甜程度，出锅后，将花生包在纸巾或者纱布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度，还可以在搅拌之前加几勺花生酱。提示：做花生沙冰，最关键是选料。花生选得不好的话，做出来就会有股“蒿气”。

 

　　水果口味 水果口味的沙冰并没有太多做法规矩，菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块，拌一些炼乳和糖水就行了。提示：如果要节约成本，也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。

 

　　制作配料小贴士：

 

　　1、因为冰是无味的，配料应该按照正常口味再适当加甜。

 

　　2、配料应该尽量做得小块而粘稠，这样才不至于从“冰山”上掉下来。

 

　　3、除了涂抹在冰上的配料，还可以买一些辅料用作盘周的装饰，同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”，买回家开水烧软即可，只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生，粟米等也都是不错的选择。