奶精的分类，依照形状，可分为两类：固体奶精和液体奶精。咱们一般说的“植脂末”也即是固体奶精，而常常装在小盒子里，作为咖啡伴侣的，即是液体奶精，也即是常常听到的“奶油球”。可是，抛去形状来看，奶精尽管词中有“奶”一字，却和奶没有太大的联系。可是，没有太大的联系，不代表没有联系。由此，咱们来详细分析一下奶精的成分：

 

　　玉米糖浆粉（或麦芽糊精）：起到增稠作用。

 

　　脂肪：经过植物脂肪经过氢化工艺得到。作为奶精最主要的成分，一般占干分量的 20% 到 50%。

 

　　酪蛋白酸钠：使奶精参加咖啡后能够打出光滑透亮的奶泡。获取自牛奶中的酪蛋白。因而从这一点看，奶精和牛奶是有联系的。

　　硅铝酸钠（或二氧化硅）：防止结块。

 

　　磷酸氢二钾：维护酪蛋白不被损坏。

 

　　单酸甘油酯和双酸甘油酯：乳化剂，使脂肪形成微粒分散在水中，而不是漂浮在水面上。

 

　　所有奶精都对人体有伤害吗？答案是否定的。

 

　　奶精之所以被认为对人体有害，是因为其有些商品中配有反式脂肪酸的因素，没错，即是那个诱发心脑血管疾病的脂肪酸。但并不是一切奶精都富含很多的反式脂肪酸，比方，经过椰子油作为获取脂肪的来历，做出的奶精反式脂肪酸含量为0.3%，比牛奶还要少，契合我国卫生部在2011年发布的国家标准《GB28050-2011》中说到的：（我国人）每天摄入反式脂肪酸不应超越 2.2g，反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的 1%，因而，并不是一切奶精对人体具有损伤，而是有些富含反式脂肪酸超支的奶精损伤人体健康。